Was eine Pizza zur Premium Pizza macht

Was eine Pizza zur Premium Pizza macht

Pizza ist nicht gleich Pizza. Jeder hat das schon mal erlebt: Mal kommt ein fettiger Teigklumpen im Pappkarton, der nach nichts schmeckt – und mal bekommt man einen goldbraunen, duftenden, knusprigen Genussmoment, der einem fast die Tränen in die Augen treibt. Letzteres nennen wir bei Crustello: Premium Pizza.

Doch was genau macht eine Pizza zur Premium Pizza? Es ist mehr als nur ein guter Belag. Es ist das Zusammenspiel von Qualität, Handwerk, Technik und Liebe zum Detail. In diesem Beitrag zeigen wir dir, worauf es ankommt – und warum du den Unterschied sofort schmeckst.

1. Der Teig ist die Basis von allem

Premium beginnt beim Teig. Und zwar nicht erst, wenn er ausgerollt wird, sondern schon 24 bis 48 Stunden vorher. Ein guter Pizzateig darf nicht hastig sein. Er braucht Zeit zum Ruhen, um Geschmack zu entwickeln und beim Backen die perfekte Konsistenz zu bekommen: außen knusprig, innen luftig.

Bei Crustello lassen wir unseren Teig lange gehen – ganz ohne chemische Zusätze. Dadurch entsteht ein leichter Boden, der dich nicht überfordert, sondern begleitet. Er ist die Bühne, nicht der Star – aber ohne ihn funktioniert nichts.

2. Tomatensauce aus echten Tomaten

Unsere Tomatensauce besteht aus sonnengereiften italienischen Tomaten, Olivenöl, etwas Salz, einer Prise Zucker und frischem Basilikum. Klingt einfach? Ist es auch – wenn man Qualität verwendet. Wir pürieren die Tomaten nicht komplett durch, sondern lassen Struktur und Geschmack stehen. So schmeckst du bei jedem Biss, dass hier keine Dose geöffnet wurde, sondern echte Küche gemacht wurde.

Und das merkt man. Besonders, wenn du mal wieder eine 08/15-Sauce probiert hast, die nur süß schmeckt und irgendwie künstlich riecht.

3. Käse ist nicht gleich Käse

Der Gamechanger auf jeder Premium Pizza: Büffelmozzarella. Er ist cremiger, zarter, leicht säuerlich im Geschmack – und schmilzt perfekt. Im Vergleich zum üblichen Industrie-Mozzarella hat er einen viel höheren Fettgehalt, ist aber gleichzeitig leichter verdaulich. Und ganz ehrlich: Er sieht auf der Pizza einfach wunderschön aus.

Wir verwenden bei vielen unserer Signature-Pizzen zusätzlich Parmesan oder Gorgonzola, je nach Sorte. Auch das machen wir nicht zum Spaß – sondern weil jede Käse-Sorte ihre eigene Funktion hat:

• Parmesan bringt Würze
• Büffelmozzarella bringt Schmelz
• Gorgonzola bringt Tiefe und Charakter

4. Toppings mit Herkunft

Eine Premium Pizza erkennt man oft an den Toppings. Aber nicht daran, wie viele es sind – sondern woher sie kommen und wie sie schmecken.

Unsere Fenchel-Salsiccia zum Beispiel: Sie kommt aus Italien, ist grob, würzig und hat eine leichte Anisnote. Sie macht die Pizza Crustello zu einem Erlebnis. Oder der echte Parmaschinken auf der Pizza Parma Rucola – hauchdünn geschnitten, leicht süßlich, mit perfektem Fettanteil.

Auch die kleinen Details zählen: schwarze Oliven ohne Glanzlack, frische Kirschtomaten statt Tomatenscheiben, Artischocken in Öl statt aus der Salzlake. Premium heißt: Du isst, und dein Gaumen denkt „Wow“ – nicht „Ah okay“.

5. Die Backtechnik macht den Unterschied

Bei Crustello backen wir unsere Pizzen im Steinofen – das bedeutet:

• extrem hohe Hitze (über 350 °C)
• kurze Backzeit (unter 5 Minuten)
• perfekter Rand mit leichten Brandstellen

Diese Kombination sorgt dafür, dass die Pizza knusprig und gleichzeitig saftig ist – nicht gummiartig, nicht trocken, nicht fettig. Der Rand hat Struktur, das Innere bleibt weich – wie es sein soll.

6. Die Liebe zum Detail

Was unsere Pizzen wirklich auszeichnet, ist die Sorgfalt. Jede Pizza wird von Hand belegt. Kein Fließband, kein „drüberstreuen“. Wir schauen bei jeder Bestellung aufs Detail:

• Sind die Oliven gleichmäßig verteilt?
• Ist genug Sauce drauf, aber nicht zu viel?
• Wird der Büffelmozzarella an den richtigen Stellen platziert?

Klingt pedantisch? Ist es auch. Aber genau das macht den Unterschied zwischen „ganz okay“ und „ich will noch eine“.

7. Signature statt Standard

Bei Crustello findest du klassische Pizzen wie Margherita, Diavola oder Prosciutto – aber eben auch ganz eigene Kreationen:

• Pizza Gregorio mit Ei, Gorgonzola, Schinken, Salami
• Pizza Americana Premium mit BBQ Sauce, Hähnchen und Büffelmozzarella
• Pizza Crustello mit Fenchel-Salsiccia und Büffelmozzarella

Diese Signature Pizzen entstehen nicht einfach so. Wir testen, probieren, verwerfen. Und irgendwann kommt sie dann: die perfekte Kombination, bei der alles stimmt.

8. Die richtige Größe

Eine Premium Pizza darf auch groß sein. Unsere Pizzen messen 36 cm im Durchmesser – größer als der Standard in München (meist 30–33 cm). Das bedeutet: mehr Platz für Belag, mehr Fläche für Kruste, mehr Zufriedenheit.

Wir glauben, dass Genuss nicht bei 80 % aufhören sollte. Wenn du unsere Pizza isst, sollst du das Gefühl haben: Das war’s wert.

Premium heißt nicht übertrieben – sondern ehrlich

Manche denken bei „Premium“ an Goldränder und trüffelüberzogene Luxus-Pizzen. Das ist nicht unser Stil. Für uns bedeutet Premium: ehrliche Zutaten, echtes Handwerk, kompromisslose Qualität.

Eine Pizza, bei der du bei jedem Bissen merkst: Hier wurde nichts gespart. Hier wurde gekocht, nicht nur produziert. Und genau deshalb lieben unsere Gäste Crustello. Weil man es schmeckt.

📍 Jean-Paul-Richter-Straße 5, 81369 München 📞 089 99861973 💻 www.crustello.de

Crustello. Wenn Pizza mehr ist als nur ein Abendessen.